GUST. Nemba BURUNDI specialty szemes kávé 250g – filter

Élénk, gyümölcsös és komplex, kísérleti fermentációs filter kávé.

Ez a kávé egy rendkívül vibráló, gyümölcsökben gazdag filter élmény, amelyben a piros szőlő, citromkrém és a finoman édes cannelé jegyei jelennek meg. A kontrollált, élesztős fermentáció kiemeli a gyümölcsösséget, miközben tiszta, fényes és precízen strukturált csészét eredményez, magas komplexitással és élénk savakkal.

SZÁRMAZÁS: Burundi
TERMELŐ: Nemba Washing Station
RÉGIÓ: Kayanza
TENGERSZINT FELETTI MAGASSÁG: 1700 m
FAJTA ÉS VARIÁNS: Red Bourbon
FELDOLGOZÁSI MÓD: élesztős oltással fermentált, fully washed
PÖRKÖLÉSI PROFIL: világos (filter pörkölés)

A Nemba mosóállomás Burundi északi részén, Kayanza régióban található, egy magashegyi, termékeny területen, ahol több mint ezer kistermelő dolgozik együtt. A farmok jellemzően kis parcellák, átlagosan körülbelül 150 kávécserjével, mégis kiemelkedő minőséget adnak a magas fekvésnek és a gondos feldolgozásnak köszönhetően.

A régió különlegességét a Kibila erdő közelsége és a 1700 méter feletti tengerszint feletti magasság adja, amely lassabb érlelést és komplexebb ízprofilt eredményez. A mosóállomás fejlett nyomonkövetési rendszert használ, így minden tétel teljesen visszakövethető a termelői szintig.

A feldolgozás során a kávé egy innovatív, élesztővel irányított fermentáción megy keresztül, amelyet kifejezetten kávéfeldolgozásra fejlesztettek ki. Ez a kontrollált fermentáció lehetővé teszi, hogy a gyümölcsös jegyek tisztábban és intenzívebben jelenjenek meg, miközben megmarad a kávé természetes karaktere.

Az erjesztést követően a kávét gondos mosás és sűrűség szerinti válogatás után emelt szárítóágyakra helyezik, ahol 10–14 nap alatt, folyamatos figyelem mellett szárad. A teljes folyamat során kiemelt szerepet kap a precizitás és a tisztaság, ami végül egy rendkívül élénk, rétegzett és modern filter kávét eredményez, amelyet a GUST. kávépörkölő is a leginnovatívabb tételei között tart számon.